Vegetarische burger met guacamole en crispy patatjes
- 4 porties
- }35 min
Ingrediënten
Bereiding
| Ingredient Name | Ingredient Value |
|---|---|
| veggie burgers (versmarkt) | 4 |
| avocado’s | 2 |
| tomaat | 1 |
| komkommer | 45689 |
| jonge slascheuten | 100 g |
| limoen | 1 |
| bloemige aardappelen | 2 |
| rode ui | 1 |
| hamburgerbroodjes | 4 |
| maïs (blik) | 150 g |
| zwarte bonen (blik) | 130 g |
| plantaardige mayonaise | 1/2 kl |
| mosterd | 1/2 kl |
| agavesiroop | 1/2 kl |
| olijfolie | 3,5 el |
| azijn | 1,5 kl |
| grof zeezout (molen) | - |
| peper en zout | - |
| cayennepeper (optioneel) | - |
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snij de aardappelen in blokjes van ongeveer gelijke grootte. Verdeel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 4 el olijfolie en kruid met grof zeezout. Zet 25 à 30 min. in de voorverwarmde oven (hou goed in de gaten dat ze niet aanbranden).
- Maak ondertussen de guacamole: pers de limoen en prak samen met het vruchtvlees van de avocado’s fijn. Snij 4 schijfjes van 1 tomaat (hou opzij voor de afwerking). Ontpit de rest van de tomaten en snij in kleine blokjes. Snij de ui in kleine blokjes en meng samen met de tomatenblokjes onder de avocado. Kruid met peper en zout (en eventueel wat cayennepeper).
- Spoel de mais en de zwarte bonen onder koud water en laat uitlekken. Snij de komkommer in stukjes.
- Meng de azijn, 3 kl olijfolie, de mayonaise, de mosterd en de agavesiroop. Kruid met peper en zout. Roer de slascheuten, de mais, de zwarte bonen en de komkommer onder de dressing.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan op een matig vuur en bak de vegetarische burgers aan beide kanten goudbruin.
- Zet de hamburgerbroodjes bij de aardappelen in de oven en laat even opwarmen.
- Besmeer de onderste en de bovenste helft van de hamburgerbroodjes met guacamole en beleg met de salade en de vegetarische burger. Leg op de burger een schijfje tomaat. Serveer met de crispy patatjes.
Dit recept werd geschreven voor Boni Plan’t door influencer Marieke Wyns.