Spaghettis aux boulettes veggie et à la sauce tomate-fenouil
- 4 portions
- }45 min
Ingrédients
Préparation
| Ingredient Name | Ingredient Value |
|---|---|
| boulettes végétariennes (espace fraîcheur) | 360 g |
| carottes | 4 |
| fenouils | 2 |
| basilic | 1 plant |
| oignons | 2 |
| ail | 4 éclats |
| parmesan râpé | 100 g |
| linguines | 400 g |
| passata | 800 ml |
| concentré de tomates | 3 c. à soupe |
| vin rouge | 1 dl |
| huile d’olive | 2 c. à soupe |
| vinaigre balsamique | 2 c. à soupe |
| épices italiennes | 3 c. à café |
| sel et poivre | - |
- Émincez l’ail et les oignons. Pelez les carottes et détaillez-les en petits dés. Retirez le cœur dur des fenouils, puis coupez le reste en petits dés.
- Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l’ail et les oignons 2 min. Ajoutez les carottes et les fenouils, et laissez étuver 10 min. Mouillez avec le vin rouge et faites presque entièrement réduire.
- Incorporez le concentré de tomates et les épices italiennes, et poursuivez la cuisson quelques instants. Ajoutez la passata, portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 min à feu doux. Salez, poivrez et agrémentez de vinaigre balsamique.
- Entre-temps, faites cuire les linguines dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez les pâtes en réservant une tasse d’eau de cuisson.
- Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y dorer les boulettes végétariennes 4 à 5 min, de tous les côtés.
- Mélangez les pâtes avec la sauce et ajoutez-y l’eau de cuisson réservée. Répartissez sur les assiettes et garnissez de boulettes végétariennes. Parsemez de parmesan et de feuilles de basilic.
Cette recette a été écrite par l’influenceuse Caroline Dhont pour Boni Plan’t