Salade hivernale au burger de légumes
- 4 portions
- }35 min
Ingrédients
Préparation
| Ingredient Name | Ingredient Value |
|---|---|
| burgers de légumes au soja belge | 4 |
| chicons | 500 g |
| choux de Bruxelles | 500 g |
| parmesan | 60 g |
| alternative végétale au beurre | 25 g |
| noix de pécan | 30 g |
| couscous perlé | 250 g |
| sucre brun | 1 c. à soupe |
| sirop d’agave | 1 c. à soupe |
| huile d’olive | 3 c. à soupe |
| sel | - |
- Préchauffez le four à 180 °C. Râpez le parmesan. Hachez les noix de pécan.
- Coupez la base des choux de Bruxelles, puis tranchez ceux-ci en 2. Mélangez-y 2/3 de l’huile d’olive, le sirop d’agave et la moitié du parmesan. Répartissez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez-les 25 min au four préchauffé.
- Entre-temps, faites cuire le couscous perlé dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
- Coupez les chicons en 4 dans le sens de la longueur et retirez-en le cœur dur. Faites fondre l’alternative végétale au beurre dans une poêle et faites-y étuver les chicons 5 min à feu modéré. Saupoudrez-les de sucre brun et faites-les caraméliser.
- Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les burgers de légumes 6 à 8 min. Coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Mélangez les chicons et les choux de Bruxelles avec le couscous perlé. Répartissez la salade sur les assiettes et disposez les morceaux de burgers par-dessus. Décorez avec les noix de pécan et le reste du parmesan.
Cette recette a été écrite par l’influenceuse Marieke Wyns pour Boni Plan’t.