Pâtes grecques aux légumes grillés et boulettes végétariennes

Ingrédients

Préparation

Ingredient Name	Ingredient Value
de boulettes végétariennes (espace fraîcheur)	408 g
aubergine	1
de champignons	250 g
de feuilles de basilic	1 poignée
d’alternative végétale au fromage râpé	100 g
d’alternative végétale au beurre	30 g
de boisson au riz	500 ml
de pâtes grecques	250 g
de pois chiches	100 g
de farine	40 g
d’huile d’olive	2 c. à soupe
de vinaigre balsamique	1 c. à soupe
d’origan séché	1 c. à café
l’ail en poudre	1/2 c. à café
poivre noir (moulin)	-
sel	-
de noix muscade (facultatif)	1/2 c. à café

Préchauffez le four à 180 °C.
Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.
Coupez l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur, puis en fines tranches. Mélangez l’aubergine dans un saladier avec les pois chiches, la moitié de l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’origan et l’ail. Répartissez le tout sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez 25 min au centre du four préchauffé.
Entre-temps, coupez les champignons en 2 ou en 4, selon leur calibre.
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle, et faites-y revenir les champignons et les boulettes végétariennes à feu modéré.
Entre-temps, faites cuire les pâtes grecques dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez en réservant 1 louche d’eau de cuisson.
Faites fondre l’alternative végétale au beurre dans une casserole à feu modéré. Mélangez-y la farine pour obtenir un roux. Versez petit à petit la boisson au riz et fouettez jusqu’à obtention d’une sauce blanche. Faites-y fondre l’alternative végétale au fromage. Épicez éventuellement de noix muscade, puis ajoutez 1 louche d’eau de cuisson des pâtes à la sauce blanche.
Mélangez les pâtes grecques avec les légumes grillés et la sauce blanche. Salez et poivrez. Servez avec les champignons et les boulettes. Décorez de basilic frais.

Cette recette a été écrite par l’influenceuse Marieke Wyns pour Boni Plan’t.