Nuggets végétariens, purée aux épinards et noix de cajou
- 4 portions
- }30 min
Ingrédients
Préparation
| Ingredient Name | Ingredient Value |
|---|---|
| nuggets végétariens bio (espace fraîcheur) | 308 g |
| épinards frais | 900 g |
| pommes de terre | 1 kg |
| oignon rouge | 1 |
| ail | 3 éclats |
| noix de cajou | 50 g |
| boisson à l’amande | 1 dl |
| huile d’olive | 4 c. à soupe |
| sel | - |
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.
- Entre-temps, faites dorer les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement.
- Émincez l’ail et l’oignon rouge. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon 3 min. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 2 min.
- Égouttez les pommes de terre et réduisez-les grossièrement en purée avec la boisson à l’amande.
- Intégrez l’ail et l’oignon rouge étuvés ainsi que les épinards dans la purée. Réchauffez quelques minutes à feu doux.
- Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les nuggets des 2 côtés (voir temps de cuisson sur l’emballage).
- Répartissez les nuggets sur les assiettes avec la purée et décorez avec les noix de cajou.
Cette recette a été écrite par l’influenceuse Sofie Noyen pour Boni Plan’t.